Recept: groentemuffins met winterpeen
Zet in 60 minuten 12 heerlijke muffins op tafel!
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schil de wortel en rasp deze fijn.
- Meng het bakmeel met de eieren, het kerriepoeder, de geraspte gember, de sinaasappelrasp en een snufje zout.
- Roer door 1/3 van mengsel de geraspte paarse peen, door 1/3 de oranje peen en de overige 1/3 de gele peen
- Vet de muffinvorm goed in.
- Schep het beslag in de vorm en plaats in de voorverwarmde oven.
- Bak de muffins in ongeveer 40 minuten af.
- Laat minimaal 10 minuten rusten en haal ze dan uit de vorm.
Tip: garneer af met linten van de gekleurde peen.